【资料图】
1、准备材料：鸡腿600克、海盐400克、洋葱20克、胡椒粉10克、料酒100克、生抽40克、老抽30克。
2、将生姜洗净晾干，切成半厘米厚的薄片，将盐、胡椒粉、姜片放入稍大的容器中，拌匀，静置2至3小时。
3、鸡腿彻底洗净，沥干水分。手抓盐，鸡腿360度无死角摩擦。一定要小心均匀地摩擦它们。用一层薄薄的盐擦表面。
4、把鸡腿一根一根擦干净，放在保鲜盒里，鸡腿表面均匀撒上姜和胡椒粉。
5、取出腌制好的鸡腿，在水龙头下用自来水逐一冲洗鸡腿表面的盐，控干水分，系上绳子，风和日丽的情况下风干4-5天至九成，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一年。不管是蒸、炒、炖汤都很好吃。
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