1、冬瓜排骨汤是一道羹汤,制作原料主要有排骨、冬瓜等,口味鲜,汤清宜人、性凉而味甘,清热消暑,对暑热难消等现象有效。
【资料图】
2、做法一材料:冬瓜400克,排骨200克,生姜1块,干贝丁100克。
3、香油1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,做法:1.排骨洗干净,放入沸水中氽烫后去血水,捞出,沥干水分,2.生姜洗净拍松,3.冬瓜切厚片,4.砂锅中放入清水,加入排骨、干贝丁生姜,用大火烧开后,用小火煲40分钟,待排骨熟透后加入冬瓜片,5.冬瓜煮熟后,加入精盐、味精、香油即可。
4、特点:淡香可口,清热解暑。
5、厨师一点通:冬瓜切成厚片后才不容易炖糊,口感也会更好。
6、做法二材料:冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。
7、做法:1 冬瓜去皮,洗净,切块。
8、2 猪排骨洗净,剁块。
9、3 葱洗净,切段。
10、生姜洗净,切片。
11、花椒研细。
12、4 将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
13、5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。
14、做法三排骨洗净,以滚水煮过,去浮沫,洗净备用。
15、2、冬瓜去子(亦可不去子,子有补肝明目之效),切块状。
16、3、姜切片,或小块姜拍松。
17、4、排骨、姜同时下锅,加清水,先大火烧开,再转小火炖约1小时,加入冬瓜块,继续炖至冬瓜块变透明,加盐调味。
18、做法四1 姜切块用刀背拍散。
19、冬瓜切大块。
20、2 排骨过沸水焯过,去浮沫。
21、3 电沙锅放入排骨、姜块、2/3锅清水开大档炖2小时转中档炖4小时。
22、4 加入冬瓜、盐炖3小时。
23、注意:1 排骨、冬瓜的比例可调整。
24、出锅前30分钟可加入香葱,更香,卖相更好。
25、2 没有电沙锅可用普通锅。
26、排骨用大水煮开,转中火炖60-90分钟,加入冬瓜炖至其透明。
27、3 不要一开始就加盐。
28、4 不要去掉排骨上的肥肉,肥肉出油。
29、做法五主料:冬瓜500g 排骨600g辅料:生姜1块 花椒15颗制作方法(2张)1. 冬瓜去皮去籽,洗净,切块,约摸5mm厚,不可太薄,否则易碎;生姜切片,备用;2. 准备一锅沸水,将排骨下入,煮3分钟左右,捞起,冲水,沥干(目的是去除血水,除腥);3. 将排骨,姜片,花椒放入炖锅中,加水,水量略高过材料,开始炖煮;4. 1小时后,加入冬瓜块,适量食盐调味;继续炖半小时左右,至冬瓜熟透即可。
30、做法六主料:排骨 500克 冬瓜 600克 赤小豆 60克 陈皮 1小块排骨洗净 斩件,放入沸水中煮5分钟,取出洗净备用。
31、冬瓜洗净,连皮切厚块赤小豆,陈皮洗净,浸软。
32、将适量水注入煲内煮沸,放入全部材料再次煮开后改慢火煲2小时,加盐调味即可。
33、做法七1.排骨切段,洗干净,备好,2.锅内烧开水,下排骨,撇去浮皮,捞出排骨沥干水备用3.冬瓜洗干净,去皮,去瓤,切块4.锅内倒入水,将排骨放入水中,放入葱姜蒜,大料,盐,大火烧开后转小火慢炖半小时,5.然后加入冬瓜块,在炖5分钟。
34、做法八主料排骨600g,冬瓜250g辅料葱适量,盐1.5小勺,鸡精1/4小勺做法步骤1.排骨洗净入沸水焯一下。
35、2.洗净浮沫,沥干水分备用。
36、3.锅内放一丁点油,放入葱花炒香。
37、4.放入排骨炒香。
38、5.添入1.5大碗水,加入盐,大火烧开,转小火炖至排骨软烂。
39、6.冬瓜去皮切成薄片。
40、7.将冬瓜放入炖烂的排骨中炖至自己喜欢的软硬程度即可。
41、8.调入鸡精即可出锅。
42、冬瓜排骨汤,是一道营养丰富,味道清甜,有利于消暑的汤水。
43、非常适合于夏季饮用。
44、冬瓜排骨汤,做法和技巧如下:1.排骨洗净入沸水焯一下2.洗净浮沫,沥干水分备用3.锅内放一丁点油,放入葱花炒香4.放入排骨炒香5.添入1.5大碗水,加入盐,大火烧开,转小火炖至排骨软烂6.冬瓜去皮切成薄片7.将冬瓜放入炖烂的排骨中炖至自己喜欢的软硬程度即可8.调入鸡精即可出锅美味香甜的冬瓜排骨汤就做好。
45、做的时候要注意:排骨一定要焯水洗净,否则汤会比较浑浊。
46、冬瓜可以切成块,但是炖的时间要稍微长一些。
47、食材准备:冬瓜 800g 、排骨 600g 、生抽 5g 、水 没过排骨、盐(腌制) 6g 、姜片 少许 、大葱 1段 、油 5g 、盐 、葱花 少许 做法步骤:排骨加盐腌制半小时。
48、2、冬瓜切片,排骨冷水下锅焯水。
49、3、锅中倒油,小火炒香姜片、大葱段。
50、倒入排骨炒至表面微焦。
51、加一点生抽炒匀。
52、4、加入没过排骨的水,大火烧开后转小火炖煮40分钟。
53、5、放入冬瓜再煮20分钟。
54、加盐,加入少量生抽上色(也可以不加!)、撒葱花,一道美味的冬瓜排骨汤就做好了!食材用料冬瓜400克排骨250克葱一根姜两片八角一枚枸杞子六个老抽2克料酒4克盐6克鸡精3克做法1.准备葱、姜、蒜、八角、香菜、姜片、枸杞子。
55、2.排骨清洗干净冷水下锅煮开除去泡沫。
56、3.冬瓜切片,排骨处理完泡沫后重新起锅填大概3到4碗水,放入葱、姜、蒜、八角、枸杞子,排骨也一起放进去,放适量料酒,大火烧开中火炖25分钟。
57、4.放入冬瓜片,加适量盐和鸡精。
58、5.在炖10分钟就可以出锅了。
59、6.出锅装盘后上面撒点香菜提味。
60、小贴士放冬瓜片时排骨基本熟了,不用再熬太久,冬瓜片由白色变成透明就熟了。
61、主料: 排骨 适量,冬瓜 适量。
62、辅料: 炖肉料包 1包,胡萝卜 适量,葱 适量,盐 少许,姜 适量。
63、冬瓜排骨汤的做法步骤 1 排骨浸泡出血水,多换几次水。
64、 2 排骨加一点点白酒焯水。
65、 3 撇去浮沫。
66、 4 压力锅里放葱姜,炖排骨料包。
67、 5 放排骨,加水,炖20分钟。
68、 6 放胡萝卜,冬瓜煮10分钟 7 加盐调味即可。
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