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同春园“春园小邻”系列酱货产品种类丰富 ■企业/供图

近日，记者从北京华天集团了解到，该集团所属老字号品牌今年上半年营收比2022年同期增幅超35%。从菜品创新到跨界新食尚，从产品品质升级到线上线下全渠道，从源头严把质量关到数字化赋能确保食品安全……北京华天围绕美味、放心、绿色、智慧、文化五大维度，探索强化可持续的老字号核心竞争力，高质量发展成效初显。

“老”时髦了 老字号探索新食尚

铁棍山药做成的“珍珠”里藏着清甜的木瓜馅儿，“鲁菜泰斗”同和居新推出的“贝壳珍珠山药”精美似工艺品，却每个组成部分都是美味。顾客李先生说：“除了颜值和创意，我更看中这道菜的是健康，山药是药食同源的上好食材。”在同和居，这样的创意菜并不在少数。端上桌的荔枝树、冷吃的肥牛、鱼肉做成的玫瑰、虾肉做成的彩椒……一道道创意美食令人垂涎。和同和居的菜式创新不同，“八大春之首”、江苏菜名店同春园则跨界做起了茶饮。以江南地区独有的谷雨前雨花茶为茶底搭配时令鲜果，研制出苏式鲜果茶，果香混合茶香，清新爽口，兼顾颜值、健康与美味，令人耳目一新。

据北京华天相关负责人介绍，菜品创新是北京华天今年上半年的关键词。北京华天所属各企业推出数十道创新菜品收获好评不断，电商公司华饮天食上线的慢卤猪蹄、香卤肉皮冻、东坡肉、酱鸭等新品预包装产品，在线上平台畅销。

形象焕新 颜值拉动消费体验

“点的是肉饼，包装却像披萨。”顾客刘女士刚从华天二友居肉饼店打包了一份黑猪肉饼，看着精美的打包盒忍不住说道。自打华天二友居升级了打包盒包装，已经有不少顾客发出这样的感慨。

据华天二友居肉饼副经理刘蕊介绍，为提升顾客的使用体验，二友居将打包盒进行了全面升级，粥盒升级为防洒的加厚粥盒，馄饨盒由一体式变成了分体式防洒包装。“虽然成本提高了，但是密封效果更好，顾客的体验感也会更好。”刘蕊告诉记者，“我们还将包装盒材质替换为可降解材质，更加环保。”

在华天延吉餐厅，冷面汤包装的升级也获得了顾客的一致好评。“原来是两头系扣的袋子，一不小心就会洒汤，现在这种螺纹盖式设计使用更加便捷。”华天延吉餐厅副经理刘小溪说道，“从顾客的角度出发，把自己当成顾客，认真思考顾客需要什么，才能做出让顾客满意的产品。”

据了解，今年年初，北京华天开启了品牌焕新行动，从包装袋、包装盒、食安封签，到防撞条、等位标识、店内立牌等，均进行了全面升级。“我们计划在包装和店内物料都加入华宝、天宝IP元素，预计下半年全面落实。”北京华天相关负责人说。

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